A Bardi, a 625 metri d'altitudine, sulle montagne tra la provincia di Parma, Piacenza e la costa ligure, l’Azienda Agricola Fratelli Brugnoli lavora secondo il metodo biologico il latte di 300 vacche di razza Bruna Alpina e Frisona Italiana per produrre il suo Parmigiano Reggiano biologico, proposto nelle varie stagionature.
Tra le peculiari caratteristiche sensoriali del loro Parmigiano Reggiano bio di montagna spicca il colore giallo paglierino dovuto ai polifenoli delle erbe spontanee che crescono nei pascoli attorno all'azienda. In azienda producono anche prosciutti e salami dai maiali Nero di Parma allevati allo stato brado.
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