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Clinica Gastronomica Arnaldo

Il trionfo del bollito emiliano

Clinica Gastronomica Arnaldo

piazza XXIV Maggio, 3 • RUBIERA (RE)
tel. 0522626124
www.clinicagastronomica.net


Quella fondata da Arnaldo Degoli è la clinica dove tutti vorremmo essere ricoverati. Il suo ristorante si trasferisce a Golosaria dove accanto alle specialità in vasetto proporrà il grande bollito della tradizione emiliana. In accompagnamento le sue salse: la Salsa gialla, una “interpretazione reggiana” della giardiniera, con l’aggiunta di uova sode tagliate a pezzi, ideale per lessi e arrosti, la Salsa verde preparata come la salsa gialla ma con l’aggiunta di abbondante prezzemolo fresco, o la mostarda di mele Stayman fatte fermentare a lungo e cotte nello zucchero con senape e un bicchierino di Malvasia

Menu
• Manzo in salsa verde € 5
• Lingua in salsa gialla € 5
• Testina e sale grosso € 5
• Zampone € 5
• piatto di vari tagli di bollito con salse della tradizione emiliana € 15

MENU

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