-

2M az. agr.

L'universo delle chiocciole

2M  az. agr.

Maura Torti ha creato attorno alle chioccole un universo di bontà. Dal 1994, secondo il metodo alla francese, alleva quelle di razza Helix Aspersa Maxima esclusivamente sui terreni di proprietà e segue personalmente tre fasi: la riproduzione, la schiusa delle uova e la crescita dei piccoli. L’attenzione dedicata all’intero processo, oltre al fatto che le chiocciole vengono vendute già spur- gate, dormienti e asciutte così da non subire stress, permette di ottenere un prodotto di qualità, caratterizzato da una carne di colore chiaro particolarmente tenera in cottura.

Tra le lavorazioni 2M propone sughi, anche per persone intolleranti a determinati alimenti, e un particolarissimo paté, ottenuto dall’epato-pancreas della chiocciola (la parte finale della stessa) privo di sostanze chimiche per la conservazione.

Dal 2016, su ordinazione, è anche possibile acquistare un’ampia gamma di prodotti freschi pronti all’uso: chiocciole alla bourguignonne, bigné di chiocciole con ripieno di verdure, tartufo o bourguignonne, chiocciole cotte confezionate sotto vuoto da consumare tali quali o da inserire nelle ricette desiderate, oltre a ravioli freschi di chiocciole pronti per essere gustati.

Indirizzo

STRADA VICINALE DELL’OLIVA
CILAVEGNA (PV)
LOMBARDIA

Telefono

3355283021

E-MAIL

maura.torti@libero.it

WEB