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Fratelli Marzano

I panzerotti, ovvero la valorizzazione dell'apulian food

Fratelli Marzano

Nicola e Gianni sono i "Fratelli Marzano", innamorati della buona cucina e della Puglia, terra di origine. A bordo di un truck food portano in giro per l'Italia uno dei simboli gastronomici di questa regione, ossia i panzerotti fritti che, impastati secondo la migliore tradizione, vengono farciti con prodotti tipici locali e materie prime stagionali di ottima qualità.

Quello vero è nato a Bari, come pietanza genuina della cucina povera barese. Si racconta che nei pomeriggi primaverili, mentre i figli giocavano a calcio per le strade cittadine, le madri si dedicavano alla preparazione dell’impasto realizzato con acqua e farina.


La massa di pasta così ottenuta era lasciata a lievitare. Successivamente dall’impasto veniva staccata una piccola pallina, pronta per essere stesa con un mattarello o con le dita, fino a darle una forma tonda. A questo punto la creatività delle donne era libera di esprimersi nella farcitura: pomodoro, mozzarella, verdure di stagione, salumi, carne tritata. 

I Fratelli Marzano li propongono in tantissime varianti, a partire dal classicissimo pomodoro e mozzarella.

menu Golosaria
panzerotti pugliesi

Indirizzo

VIA BERBERIA,14
BOLOGNA (BO)
EMILIA ROMAGNA

Telefono

3492994461

E-MAIL

info@fratellimarzano.it

WEB

www.fratellimarzano.it