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L’AGLIO SI FA NERO

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 L’idea, che riprende un processo già adottato in Oriente, si deve all’ingegner Tommaso Pavani di Voghiera, che ha fondato questa azienda nel 2017 e ha debuttato immediatamente a Golosaria. L’aglio fermentato sorprende per la sua delicatezza, perdendo il classico gusto pungente dell’aglio tradizionale e risultando più facilmente digeribile. È sapido e saporito, con note umami, balsamiche, acide fermentate e zuccherine. In questo caso l’ingrediente che fa la differenza è l’aglio di Voghiera Dop che viene lasciato fermentare naturalmente, senza l’aggiunta di additivi, conservanti o lieviti, in un ambiente a umidità e temperatura controllate per almeno 60 giorni. Si può abbinare con le carni, con il pesce e con i primi, ma anche con i dolci. Oltre che in bulbi, è disponibile anche in crema e in polvere e si può acquistare online o in alcuni negozi specializzati. Linea “Nero&Bio” con aglio biologico.
 

 GARLIC TURNS BLACK
The idea, which takes up a process already adopted in the East, is due to engineer Tommaso Pavani of Voghiera, who founded this company in 2017 and made his debut immediately in Golosaria. The fermented garlic is surprising for its delicacy, losing the classic pungent taste of traditional garlic and being easier to digest. It is savory and flavorful, with humami, balsamic, fermented acid and sugary notes. In this case the ingredient that makes the difference is Voghiera PDO garlic, which is left to ferment naturally, without the addition of additives, preservatives or yeasts, in a controlled humidity and temperature environment for at least 60 days. It can be combined with meat, fish and pasta, but also with desserts. In addition to bulbs, it is also available in cream and powder and can be purchased online or in some specialized stores .”A new product is the “Black&Bio" line with organic garlic.


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