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Saporea

L'aceto di frutta da scoprire

Saporea

Alla base di Saporea c'è la frutta, coltivata senza l'utilizzo di pesticidi e fertilizzanti dannosi per la salute e l’ambiente, lasciando che la natura faccia il suo corso. Dopo la raccolta, viene estratto il succo e poi ha inizio il lungo processo di trasformazione che non usa la chimica, ma solo i batteri. Quindi nessun impiego di macchine o sostanze che accelerano la conversione, come accade nelle industrie in cui si ottiene l'aceto in sole 24 ore.

Milco e Giovanna invece seguono un'altra strada, che prevede un processo che dura fino a sei mesi e che richiede un costante monitoraggio dell’ossidazione del fermentato. Con l'aiuto del Dipartimento delle Scienze della Vita dell'Università di Modena e Reggio Emilia hanno adottato questo procedimento artigianale per produrre aceti non filtrati e totalmente naturali.

Si sono dedicati a frutti dalle spiccate proprietà salutistiche, come il kaki e la melagrana, mentre sono in fase di studio altri due aceti da kiwi e aronia. L’aceto di kaki non è molto conosciuto nei paesi occidentali, ma è molto popolare in Asia per le sue proprietà salutari: è infatti apprezzato come tonico, per purificare il fegato e per combattere lo stress ossidativo. Il Kakiagro si presenta di colore dorato, profumo fresco e leggermente pungente, gusto delicato e dolce che lo rende ideale per condire le verdure e per cucinare.

Il Melagranagro è invece l'aceto ottenuto dalla melagrana che combatte colesterolo e arteriosclerosi, aiuta l'apparato digerente e la prostata. Ha colore granata scuro, profumo penetrante e fruttato, sapore aspro e deciso, leggermente tannico, che lo rende un condimento perfetto per le verdure cotte e crude e per cucinare.

Indirizzo

LOC. VILLAFONTANA – VIA SALVO D'ACQUISTO, 5
VILLAFONTANA (VR)
VENETO

Telefono

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WEB

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