Questa è una realtà che va oltre i salumi. In una grande corte di campagna custodita dalla famiglia Spigaroli fin dal 1882, oggi è attiva un'azienda agricola completa, che spazia dalla produzione di mais alla pioppicoltura, dai vigneti - con cui producono un'eccellente Fortana - alla produzione di frutta e verdure fino all'allevamento di pregiati suini, bovini e animali da cortile.

 Il gioiello di casa, però, porta il nome di Culatello di Zibello Dop, che i fratelli Massimo e Luciano realizzano secondo la tradizione solo nei mesi freddi, facendolo stagionare almeno 13 mesi in cantina (ma la versione Oro Spigaroli si prolunga per 24 mesi) . Le carni utilizzate sono quelle di maiali di razze autoctone quali la Borghigiana, la Nera Parmigiana e la Mora Romagnola, allevate allo stato brado nei boschi di quercia circostanti. Dalla coscia posteriore di questi animali vengono estratti il ​​fiocco di culatello e lo strolghino di culatello, chiamato anche Spigarolino. Quindi il Cresponetto, un salame particolarmente morbido insaccato nel budello grasso di maiale che stagiona fino a 80 giorni, mentre di 90 giorni è la stagionatura del salame Gentile, insaccato nello spesso budello di maiale, e del salame Mariola a macinatura molto fine con una leggera aromatizzazione all'aglio. Imperdibili sono anche il Prosciutto di Parma Dop stagionato 24 mesi ei salumi cotti di razza Nera Parmigiana.
I loro prodotti si possono gustare nei due ristoranti della famiglia, il Cavallino Bianco (tel. 052496136) e il relais Corte Pallavicina (tel. 0524936539), un'oasi di pace dove consigliare di visitare il museo del Culatello o prenotare una delle lezioni di cucina e salumeria condotte da Massimo.

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