Una tenuta agricola all'opera dal 1882, nella Bassa Parmense, oggi centro motore di una azienda completa. È il regno della famiglia Spigaroli, dove vigneti (con l'eccellente Fortana), coltivazioni di mais, frutta e ortaggi fanno da corona all’allevamento di animali da cortile e suini: da razze pregiate, e con metodi artigianali, i fratelli Massimo e Luciano realizzano salumi d’eccellenza. Il top resta, sempre e comunque, il Culatello di Zibello Dop, con carni di animali autoctoni quali Borghigiana, Nera Parmigiana e Mora Romagnola, allevati nei boschi di quercia.
La stagionatura richiede almeno 13 mesi, fino ai 24 della prestigiosa versione Oro Spigaroli. E poi, il Prosciutto di Parma Dop stagionato 24 mesi e una selezione di salumi cotti e stagionati della razza Nera Parmigiana, senza scordare il fiocco di culatello, lo strolghino - detto anche Spigarolino -, il Cresponetto, salame di straordinaria morbidezza, insaccato nel grasso di maiale e stagionato fino a 80 giorni, il salame Gentile (90 giorni) e la Mariola, macinata fine e delicatamente aromatizzata all’aglio.
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