Nel 2005 Vittorio Celidonio, una laurea in Chimica industriale, ha dato vita al birrificio ospitato in un bel cascinale, nel cuore della Grangia Vercellese. Qui il riso la fa da padrona, ed è protagonista anche nelle sue birre, assieme ad altri prodotti del territorio. Come la Farinela, birra chiara ad alta fermentazione realizzata con i pregiati risi locali e aromatizzata con erbe spontanee della zona.
O la Long Summer Ale, realizzata con una parte di riso in cottura e caratterizzata da un sorso fresco e note agrumate. Da assaggiare anche la Palea, che si ispira alle weizen bavaresi, e la D’Oro, belgian ale di bell’equilibrio e persistenza. Tra le birre più particolari, ecco la Cedrosale, piacevole gose da “sete”, e la The French Bulldog Bourbon, imperial stout affinata per sei mesi in botti di ex Bourbon.
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