Bizantini

Dei Biscotti Bizantini si era persa la memoria fino a quando, negli anni Settanta, il professore Umberto Randi scova tra gli scaffali di una biblioteca, a Marina di Ravenna, un antico libro di cucina che conteneva la ricetta di questo dolce. Un prodotto realizzato con ingredienti semplici e privo di grassi animali, che torna alla luce grazie a nonna Franca che, per quasi mezzo secolo, impasta e sforna con passione per parenti e amici.

Nel 2021 il nipote Jacopo, insieme con l'amico Lorenzo, dà vita a una startup innovativa, ospitata in un ex laboratorio di pasticceria chiuso durante la pandemia. Dalla ricetta originale all'uvetta sono nate diverse varianti di gusto, sia dolci sia salate, che mantengono l'iconica forma di tessera e l'inconfondibile fragranza delle originali tessere dolci. Dal 2024 l’azienda è certificata biologica e utilizza farine locali provenienti dalla Romagna, nel segno della filiera corta. I biscotti si possono acquistare online o nei negozi specializzati.