Nasce per scherzo nel 2010 l'Azienda Agricola Buosi Ettore, quando si decise di coltivare in un terreno vergine del mais antico “pignoletto”, senza l’utilizzo di fertilizzanti o concimi chimici. La raccolta come anche la sgranatura delle pannocchie avvenne tutta a mano, proprio come una volta. L’evento portò grande soddisfazione e gratitudine anche ai compaesani. Iniziò dunque la seminatura di altri tipi di grano antico, quali “pignoletto bianco”, “dente di cavallo bianco” e “dente di cavallo rosso vitreo”, sempre senza l’utilizzo di agenti chimici e con la continuazione della selezione e sgranatura delle pannocchie manualmente. Dal grando nacqueo i prodotti che ad oggi commercializzano come la farina di Fana, farina per polenta di mais viola e bianco, Gallette di Fana, ma anche pasta al farro o semintegrale ricavata da grani antichi macinati a pietra e molto alto, tutto da scoprire.

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