Quando abbiamo assaggiato il Grasso d’Alpe del Monscera - prodotto solo in preziose 900 forme - la mente è corsa a un’altra fuoriserie della nostra predilezione, il Bettelmatt, e la similitudine non è del tutto fuori luogo. Ma ci sono piaciuti anche il Nostrano di Cosasca (molto buono nelle sue due stagionature assaggiate), il Quarata (la forma è simile al taleggio, ma la consistenza più asciutta) quindi la caciotta, la ricotta e il fior di latte, quando mai insolito a queste altitudini.
Merito di una coppia di appassionati come Jodi Maccagno e la sua compagna Margherita Chiolini, che è la casara. Lui gestisce il punto vendita – che è dotato di una galeotta sala degustazione – dove si possono assaggiare anche i salumi da loro prodotti, che annoverano mocetta, bresaola, salame crudo, pancetta, un ottimo prosciutto crudo e un leggero affumicato, la polenta e persino la pasta ripiena (le ruote di Cosasca). Tutti prodotti che si possono acquistare anche attraverso lo store on line.
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