Nata nel 2019 dai fondatori del birrificio Railroad Brewing Company (Benedetto Cannatelli, Stefano Zanetto e Marco Giannasso, affiancati da Illva di Saronno al 20%), l'azienda oggi punta tutto sul whisky. Il fulcro del processo risiede nel "wash", il mosto di cereali. L'approccio prevede lunghe fermentazioni, orzi maltati in Italia e lieviti di derivazione brassicola.
Il mercato ha accolto così nel 2024 la I Release, un single malt torbato single cask da 301 bottiglie, invecchiato tre anni in rovere francese ex-vino ed ex-birra, imbottigliato a 52 gradi, con una nota torbata netta ma equilibrata. A questa è seguita la II Release, declinata come Small Batch Single Malt. Ai recenti World Whiskies Awards 2026 di Londra, entrambe le etichette hanno vinto la Medaglia d'Oro e il titolo di Category Winner. Con 500 botti attualmente in affinamento, l'azienda rilascerà imbottigliamenti singoli fino al 2028, anno di lancio di tre linee continuative (malto Monaco, torbato, affumicato al faggio).
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