Gionni az. agr.

Dal racconto degli anziani a una realtà che rivitalizza l'agricoltura di montagna. Croce di Casale è una contrada picena posta sui monti Sibillini. Qui, nel 2015, la famiglia Gionni avvia l'omonima azienda agricola all'insegna dei metodi biologici e dell'artigianalità. Le produzioni, limitate e stagionali, nascono da materie prime selezionate e trasformate entro 48 ore nel laboratorio interno - senza conservanti - unendo ricette tradizionali e cotture moderne per preservare qualità e sapori autentici.

Tra le specialità che narrano il territorio occorre ricordare la composta di Mela Rosa dei Sibillini e Vino Cotto (ottima con formaggi freschi); la complessa composta di cipolle dorate con vino Pecorino e aceto di mele (per formaggi, arrosti, stufati); l'intensa composta di more aziendali (perfetta con stagionati). L'offerta Gionni comprende anche eccellenti sottoli (come i carciofi), squisite cipolle in agrodolce, nutrienti ceci e farina di mais per polenta. Tutti i prodotti, testimoni di un'agricoltura eroica d'eccellenza, sono acquistabili sul sito aziendale. È stato campione del Golosario nel 2025.