A San Raffaele Cimena, il birrificio Parsifal trasforma le leggende arturiane in un’esperienza brassicola di rara purezza. Sotto la guida appassionata di Maurizio Musi, la produzione si distingue per una maturazione lenta e rigorosamente a freddo nei tini di fermentazione, evitando la rifermentazione per preservare la massima freschezza.
La gamma evoca il mito sin dai nomi, come la Lady Morgana, una Weiss dai sentori esotici, e la robusta Doppelbock Re Artù. Il legame con il territorio piemontese emerge nella stagionale Gawain, brassata con castagne fresche e miele di castagno locale, mentre la secca Avalon rappresenta l'essenza della Pils dissetante. Per chi cerca complessità, la Madoc offre note affumicate tipiche dei malti da whisky, mentre la Dama del Lago è una Strong Golden Ale di scuola belga vivacizzata da luppoli d'oltreoceano. Queste creazioni trovano il loro compimento nel brewpub aziendale, dove la cucina accompagna ogni sorso con abbinamenti studiati per esaltarne l'anima epica.
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