Essere contemporanei partendo da radici profonde: così nasce un successo. Come quello del Molino Quaglia, avviato nel 1914 da Angelo Quaglia, che inaugura il primo molino ad acqua in cui si è innestata la tecnica "augmented stone milling", che ha rivoluzionato il settore coniugando metodi di macinazione tradizionali con avanzati sistemi di pulizia del grano e calibrazione delle farine. Petra® ha così intrapreso un percorso in cui propone farine distintive per qualità, gusto e sicurezza. La selezione rigorosa dei grani, la stretta collaborazione con agricoltori e artigiani e l'impegno costante verso pratiche di coltivazione sostenibili costituiscono i pilastri portanti di una filosofia che eleva un ingrediente base a prodotto d'eccellenza.
L'assortimento di Petra® è ampio e diversificato, spaziando dalle farine macinate a pietra (Petra 1, 3, 5, 9) a miscele senza glutine e semi germogliati, per le esigenze di professionisti e appassionati. Petra 1, versatile e adatta a medie e lunghe lievitazioni, Petra 3, rinomata per la sua forza e ideale per lunghe lievitazioni, Petra 5, a basso contenuto proteico, perfetta per brevi lievitazioni, e Petra 9, integrale e adatta a molteplici utilizzi. Un esempio di impegno verso la sostenibilità è Petra Evolutiva, nata dalla collaborazione con l'Associazione Simenza, che promuove la coltivazione di miscugli di grano tenero biologico in Sicilia, valorizzando la filiera corta e la trasparenza. Petra® si configura come una rivoluzione culturale, un sistema integrato che celebra il legame tra tradizione e futuro, offrendo prodotti di alta qualità, che esaltano il sapore autentico del grano, declinato in pane, dolci e pizze (da cui la nascita delle pizzerie Contemporanee al congresso di Pizza Up del 2012).
farine e prodotti da forno
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