Nella suggestiva Valle dei Giunchi, a 350 metri sul livello del mare, Piero Virdis dedica i suoi 20 ettari di terreno alla coltivazione magistrale di una delle varietà di carciofo più pregiate: lo spinoso di Sardegna. Questa gemma agricola si fa apprezzare per la sua bassa astringenza, un gusto unico in equilibrio tra note amare e dolciastre e una polpa tenerissima, perfetta anche per il consumo a crudo. L'azienda Virdis, specializzata proprio in questa eccellenza locale, la propone sul mercato sia fresca che trasformata in gustosi sottoli.
Da provare assolutamente la crema di carciofi, preparata secondo una ricetta semplice (carciofi, cipolla, sale, pepe, olio Evo) e ideale per bruschette saporite. Ma la vera sorpresa è Leo, un liquore originale ottenuto dall'infusione del cuore dello spinoso in alcol. L'offerta si completa con un olio extravergine d'oliva non filtrato e decantato naturalmente.
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