Non è un segreto che per Stefano Casadei nutriamo ammirazione, ancor più dopo aver visitato la sua nuova cantina di Suvereto, che sembra una sintesi della sua filosofia. Creato insieme all’americano Fred Cline, ha una collezione di biodiversità (frutta, ortaggi, aromatiche), unita alla bioarchitettura; il podere si può visitare in carrozza trainati dai cavalli che vengono utilizzati in vigna per garantire un impatto non invasivo del suolo.
Certo è che questo suo Cabernet ci è rimasto impresso. Ha un rubino imperioso, brillante e di ottima concentrazione, che poi si sviluppa in un naso ricco e persistente che evoca il vegetale caldo del centro Italia con note di inchiostro. Il sorso è ampio, ti riempie il palato, poi svela il suo segreto di equilibrio con quelle striature di acidità lasciandoti al palato il ricordo di una fine tannicità.
It is no secret that we have admiration for Stefano Casadei, even more after visiting his new winery in Suvereto, which seems to be a synthesis of his philosophy. Created together with the American Fred Cline, it has a collection of biodiversity (fruits, vegetables, aromatics), combined with bio-architecture; the estate can be visited by horse-drawn carriage, which are used in the vineyard to ensure a non-invasive impact on the soil.
What is certain is that this Cabernet of yours has left an impression on us. It has an imperious ruby color, bright and of excellent concentration, which then develops into a rich and persistent nose that evokes the warm vegetable of central Italy with notes of ink. The sip is ample, fills the palate, then reveals its secret of balance with those streaks of acidity leaving the palate with the memory of a fine tannicity.
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