L’Università Cattolica del Sacro Cuore rappresenta una eccellenza nel mondo dell'insegnamento, non solo italiano. L'intensa attività arricchisce il mondo culturale, mentre i suoi progetti contribuiscono ad arricchire il campo della ricerca. A Golosaria Milano il focus si incentra su tre tematiche. "Laudato si’ - Nostra Madre Terra" è dedicato alla valorizzazione del patrimonio agroalimentare e delle risorse territoriali: promuovendo un modello di sviluppo che coniughi innovazione, competitività e rispetto dell’ambiente, integrando e rafforzando la filiera agroalimentare nelle diverse fasi. Il secondo è "PreFerLab - Precision Fermentation Science Laboratory", infrastruttura di ricerca dedicata alla fermentazione di precisione. Il laboratorio utilizza microrganismi per sviluppare composti ad alto valore aggiunto, come proteine, enzimi e metaboliti, destinati a diversi settori, tra cui quello alimentare e nutraceutico. Il terzo è "AURA - Anziani: una risorsa da alimentare", iniziativa triennale finanziata dal ministero delle Imprese e del Made in Italy: una ricerca sul benessere delle persone anziane per comprenderne i bisogni nutrizionali e le preferenze alimentari.
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