Plin da gustare ma anche da acquistare, perché non ne potrete fare a meno. E qui c’è tutta la storia delle paste ripiene piemontesi

Plin to taste but also to buy, because you will not be able to do without. And here is the full story of Piedmontese stuffed pasta

Il “plin”, dopo anni di ubriacatura nei ristoranti e nelle trattorie, è tornato finalmente alla sua dimensione di pasta ripiena, della tradizione, che ben identifica una zona del territorio piemontese: le Langhe. A Dogliani da sempre il plin si fa nelle case, chiuso con il classico pizzicotto (“plin” in dialetto) e abbinato al vino simbolo del paese: il Dolcetto.

Cucina delle Langhe ha basato la sua proposta proprio su questo piatto, sempre presente a Golosaria dove viene proposto in versione street food. Ci sono naturalmente i plin con il tradizionale ripieno di carne di razza bovina piemontese, ma anche ripieni con verdura, Raschera, Robiola di Roccaverano, brasato al Barolo, fonduta e tartufo o carne di gallina bionda piemontese. Tutti da provare (insieme a gnocchi e tajarin)!

The "plin", after years of overexposure in the menus of restaurants and trattorias, has finally returned to its traditional dimension of stuffed pasta, that well identifies an area of Piedmont: the Langhe. In Dogliani, plin has always been made at home, sealed with the classic finger pinch ("plin" in dialect) and served with the wine that is the symbol of the town: Dolcetto.

Cucina delle Langhe has based its proposal on this dish, always present at Golosaria where it is served in a street food version. There are, of course, plin with the traditional Piedmontese beef stuffing, but also stuffed with vegetables, Raschera, Robiola di Roccaverano, braised in Barolo, fondue and truffle or Piedmontese blond hen meat. All to be tried (together with gnocchi and tajarin)!

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