Vincenzo Piccolo, titolare della Locanda Bonifacio VIII, dopo un anno di esperimenti, nel 2019 ha creato questo amaro, dal sapore deciso e dal profumo intenso, la cui ricetta, oltre a una preziosa miscela di erbe, vede anche il Merancolo, arancia amara selvatica sermonetana dal succo molto acre e leggermente amarognolo dalle straordinarie proprietà digestive. Di colore scuro, con una gradazione alcolica pari al 30%, può essere bevuto come digestivo e si può consumare sia freddo sia con molto ghiaccio e una fettina di arancia.
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