Andrea Neri

Nella sua Tenuta San Pietro, in provincia di Arezzo Andrea Neri si preoccupa di garantire un’eccellente qualità del prodotto finale, curando fin dalle basi l’allevamento dell’animale. Ecco quindi la scelta di terreni selezionati e di un’alimentazione naturale, con fieno per i vitelli e ghiande proteiche per i suini di Cinta Senese, che sono allevati allo stato brado.

Tutta la filiera, dall’allevamento alla trasformazione, avviene all’interno dell’azienda. La stagionatura dei prosciutti viene effettuata dapprima in cantina, in locali dell’azienda con muri spessi oltre un metro che garantiscono umidite temperatura costanti, poi a mille metri di quota. Il risultato è un prosciutto crudo di qualità eccellente, il cui grasso ricco di Omega 3 e 6 e di antiossidanti e il cui sapore intenso e autentico come quello della carne da cui deriva.