Nel comune di Gottolengo, paese della bassa padana al confine con le province di Cremona, Mantovana e Bresca, opera da quasi ottant’anni l’azienda Andrini Marmellate, la cui attività risale al 1937 grazie all’opera di Battista Andrini che per primo diede inizio alla produzione della tradizionale marronata. Oggi a portare avanti l’azienda di famiglia è la nipote del fondatore, Maria Luisa Andrini che insieme ai figli e al marito prosegue la produzione con le stesse tradizioni di allora seguendo le ricette lasciate in eredità dal nonno.
Andrini di Gottolengo, comunque, non è la patria solo della marronata, ma anche della cotognata bresciana dolce o senapata di cui è depositaria della ricetta settecentesca, messa a punto dal medico Grammatica per curare i propri pazienti, che prevede la preparazione a mano di questa marmellata solida con mele cotogne, arance candite e zucchero e la sua conservazione in scatole di sfogliato di legno da 350 grammi.
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