Baj Milano 1768

L’antichità delle produzioni dolciarie della famiglia Baj è testimoniata da alcuni documenti in possesso degli attuali eredi, che fanno risalire gli inizi dell’attività al 1768. La storia della Confetteria Baj, che si è subito identificata con il panettone, è strettamente legata con quella stessa di Milano e della sua tradizione dolciaria. Pluripremiata nell’Ottocento, la produzione del panettone Baj si è fermata nel 1925 e, dopo un breve periodo di ripresa un nuovo stop, è ora ripartita con la volontà di recuperare la “cultura” del panettone, associando la storicità a una lavorazione moderna. Quindi ingredienti semplici come farina, burro, uova, latte, canditi, uvette e l’antica lavorazione milanese dei tre impasti (anche questa una rarità) per regalare agli intenditori una nuova – ma anche molto antica – eccellenza italiana. La Tradizione è Innovazione