Bottega Pavesi è un laboratorio gastronomico specializzato in conserve vegetali e situato nel comune di Cortemaggiore, nato con l’obiettivo di trasformare le emozioni di un pasto consumato al ristorante in prodotti da dispensa che possano essere goduti in qualsiasi momento.
Questa estensione dell’esperienza gastronomica non può prescindere dall’adottare i cardini filosofici scelti dai fratelli Pavesi, ovvero passione genuina e rispetto per le tradizioni culinarie locali. In Bottega si producono giardiniere in agrodolce e in olio, mostarde di frutta, sughi e molto altro, dove Camillo (chef) seleziona personalmente le materie prime che nascono da un’agricoltura di stampo sostenibile.
Fondamentale presso Bottega Pavesi la filosofia di collaborare con altre realtà al fine di ricercare gusti sempre nuovi, come testimoniato dalla creazione di una Giardiniera Triple A con vegetali, vino e aceto selezionati da Velier, una Giardiniera con aglio nero di Voghiera pensata insieme all’azienda NeroFermento e un box che vede la Spisigona (dolce simile alla Sbrisolona ma senza le mandorle) accompagnata dallo Zabaione della Pasticceria Bedussi di Brescia.
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