Il prodotto per eccellenza della Valchiavenna è la bresaola o, come la chiamano da quelle parti, la brisaola. è una carne di manzo speziata e stagionata, caratterizzata da un basso contenuto di grassi. Ed è su questo prodotto che decidono di puntare alcuni imprenditori della Valchiavenna che ne producono diverse tipologie impiegando i migliori tagli di bovini di razze italiane ed europee.
Ecco così la bresaola di Limousine stagionata per almeno 40 giorni, dal colore rosato e dal gusto equilibrato; la bresaola di Angus irlandese, dal colore rosso rubino e dal sapore intenso e avvolgente e la bresaola di carne di Wagyu allevati in Giappone, stagionata 60 giorni, di colore rosa marmorizzato, dalla morbidezza unica e dal sapore pieno. Brisval si è aggiudicata il riconoscimento Agrifood-Golosario 2022.
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