Il buon latte di montagna è la materia prima che segna la differenza. Assaggiatene la trasformazione!

Good mountain milk is the raw material that makes all the difference. Taste its transformation!

Il giovane Thierry Brocard è il titolare di un’azienda agricola che ha rilevato nel 2019 dai suoi genitori: alleva bovini valdostani che forniscono il latte,  con cui l’azienda produce latte, yogurt, formaggi freschi e più stagionati, e la carne, con cui vengono prodotte saucisses, boudin e mocetta. I prodotti vanno alla vendita diretta attraverso lo spaccio aziendale ( Loc. Roulaz 78 - 11020 Charvensod, Aosta ) ma anche in fornitura a  piccoli esercizi e distribuzione locale.

Nell’ultimo periodo l’azienda si è specializzata nella produzione di latte, yogurt e formaggi freschi senza lattosio. Circa il 15% della loro produzione lattiera viene dedicata a questa tipologia che richiede una refrigerazione di 12 ore, seguita dal  trattamento con l’enzima lattasi che scomponendo il lattosio in glucosio e galattosio, renderà il latte ed il formaggio digeribili anche agli intolleranti.

The young Thierry Brocard is the owner of a farm that he took over in 2019 from his parents: he breeds Valdostana cattle that provide the raw milk, the company uses to produce drinking milk, yogurt, fresh and mature cheeses, and the meat, with which saucisses, boudin and mocetta are produced. Their products are sold directly through the company's store ( Loc. Roulaz 78 - 11020 Charvensod, Aosta ) as well as are supplied to small shops and local distribution. In the last period the company has specialized in the production of milk, yogurt and fresh cheeses without lactose.

About 15% of their milk production is dedicated to this type of cheese which requires a 12 hours refrigeration, followed by the treatment with the enzyme lactase which breaks down lactose into glucose and galactose, making milk and cheese digestible even for those who are intolerant.

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loc. Roulaz, 78
11020 Charvensod (Aosta)

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