Brugnoli F.lli Soc. Agr.

Il nostro lungo viaggio alla scoperta del Parmigiano parte proprio da Parma e più precisamente da Bardi dove, a 600 metri d’altitudine, incontriamo l’azienda Brugnoli che lavora secondo il metodo biologico il latte di 300 vacche di razza Bruna Alpina e Frisona Italiana, oltre ad allevare maiale Nero di Parma allo stato brado e a prepararne relativi prosciutti e salami.