Mi ha sempre colpito la passione di Luigi Ferraris, titolare di questa azienda che ha studiato a fondo l'idea della versatilità del riso fino ad arrivare alla Riserva, che è una specialità assoluta per il risotto .

I have always been struck by the passion of Luigi Ferraris, the owner of this company, who has studied in depth the idea of versatility of rice up to producing the Riserva, that is an absolute specialty for risotto.

Cascina Alberona, attiva dal 1988, è specializzata nella produzione di riso Carnaroli Classico, Baldo Classico, S. Andrea Classico, Arborio e Originario con una produzione che si aggira intorno alle 700/800 tonnellate di risone (cioè riso ancora avvolto nelle glumette, così come proviene dalle risaie) all’anno. L’azienda tutela la qualità lungo tutta la filiera: dalla riproduzione del seme che avviene direttamente in azienda, alla pilatura a pietra per preservarne le sostanze nutritive e il gusto, fino al confezionamento sottovuoto. Inoltre impiega la tecnica della rotazione colturale che consente di limitare la quantità di antiparassitari e concimi chimici per un maggiore rispetto dell’ambiente. Nello spaccio aziendale o sul sito si possono acquistare oltre al riso, pasta di riso, pasta di riso e mais, risotti e zuppe pronte, farina di riso e di mais e biscotti con farina di riso. Ultimo prodotto nato è il riso Riserva Alberona, diventato punta di diamante dell’azienda. Si tratta della miglior selezione di riso Carnaroli Classico, stagionato 24 mesi in silos a temperatura controllata per una maggiore tenuta in cottura e una minor collosità, così da aumentare la qualità del risotto con i chicchi ben sgranati nel piatto e un sapore più intenso.

Cascina Alberona, active since 1988, is specialized in the production of Carnaroli Classico, Baldo Classico, S. Andrea Classico, Arborio and Originario rice cultivars with a production that is around 700/800 tons of paddy rice (i.e. rice still wrapped in glumette, as it comes from the rice fields) per year.The company preserves the quality along the entire supply chain: from the reproduction of the seed, which takes place directly in the farm, to the stone husking to preserve the nutrients and taste, up to the vacuum packaging. It also employs the technique of crop rotation that allows to limit the amount of pesticides and chemical fertilizers for greater respect for the environment. In the company store or on the website it is possible to buy rice, rice pasta, rice and corn pasta, risottos and ready-made soups, rice and corn flour and cookies with rice flour. The latest product is the rice Riserva Alberona, which has become the company's flagship product. It is the best selection of Carnaroli Classico rice, aged 24 months in silos at controlled temperature for a better hold during cooking and less stickiness, so as to increase the quality of risotto with grains well shelled in the dish and a more intense flavor.

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