Cascina Le Doti

La famiglia Toso lavora a Neive fin dalla fine dell’Ottocento, ma l’acquisto di questa prestigiosa proprietà arriva solo un secolo dopo, negli anni Novanta. Dal 2017 le redini passano in mani femminili: Alessandra si prende carico dell’accoglienza e dei vignegti e struttura una parte dedicata alle degustazioni che oggi può contare anche su una sala dedicata.

Tra i vini presenti spicca il Pas Dosè Metodo Classico "Centoventi" (da uve pinot noir in purezza), dal colore paglierino chiaro e note leggere di talco ed erba limonina al naso. In bocca è elegante, fine, con corpo e un finale dove la speziatura si fa sentire. La Barbera d'Alba Superiore "Ardote" colpisce per la pienezza del frutto che si coglie dal colore e dal naso molto fruttato. Il Langhe Nebbiolo offre un naso di sottobosco e fungo, risultando però ancora acebo in bocca. Il Barbaresco "Bordini", di colore tendente al mattone, ha un naso erbaceo e di buccia d'arancia, fine, con un buon equilibrio in bocca e un finale di liquirizia.