Nel cuore di Rosà dal 1969 Urbano e Armida Castellan conducono un laboratorio tradizionale, preservando da oltre mezzo secolo l'antica arte casearia della zona. Giorno dopo giorno, trasformano il prezioso latte proveniente da piccole fattorie locali in una varietà unica di formaggi, tra cui spiccano il prelibato Biancone del Grappa e la tipica Caciotta veneta, insieme al Bassanese, alla ricotta e alla Casatella.
Tuttavia, il fiore all'occhiello della loro produzione resta lo Stracchino, un'autentica delizia dal cuore morbido, preparato con cura artigianale. In aggiunta, utilizzando il latte di capra, confezionano anche gustose caciotte a crosta fiorita e squisiti tomini.
formaggi
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