Azienda familiare nata a Castelleone (CR) che ha fatto della tradizione casearia lombarda la propria cifra distintiva. Guidata da Claudio Buccelli, l’azienda si specializza nella stagionatura e affinatura di formaggi artigianali che uniscono radici locali e ricerca del gusto: tra le sue eccellenze spicca il Salva Cremasco Dop, interpretazione autentica dei sapori antichi del territorio.
In CRA Formaggi Italia, ogni forma viene curata con metodi rispettosi delle origini: l’affinatura avviene in contenitori di legno o terracotta, talvolta sotterrati o lasciati a stagionare nel fieno, per ottenere profili aromatici ricchi di sensazioni floreali ed erbacee.
Tra i più affascinanti spicca I Romantici ai petali di rose e miele di castagno, un formaggio elegante e profumato in cui la dolcezza del miele incontra le note floreali delle rose. Della stessa linea, I Romantici ai fiori di sambuco e miele d’acacia. Accanto a questi si colloca la serie Gli Sfiziosi, lo Sfizioso al Naturale; l’Amoroso; il Vinaccino, affinato nelle vinacce; il Fiorito, avvolto da una crosta fiorita. Completano la linea varianti dal carattere deciso come lo Sfizioso al Tartufo, ricco e aromatico, alle Rose e alla Lavanda, delicatamente profumati, alle Erbe e il Provenzale, ispirati ai profumi del Mediterraneo, il Saporito e il Focoso, più intensi e speziati.
Dalla parte più aromatica della collezione nasce Il Mediterraneo con erbe biologiche, che unisce la dolcezza del latte vaccino ai profumi intensi di timo, rosmarino e maggiorana. Non mancano proposte più rustiche e antiche come L’Antico in foglie di castagno, appartenente alla linea “Gli Antichi”, avvolto in foglie naturali che ne esaltano l’umidità e gli donano un gusto profondo e leggermente tannico. Chiude la selezione la coppia di pecorini stagionati: il Pecorino al tartufo, affinato per quattro mesi e caratterizzato da un gusto deciso e aromatico, e il Pecorino a latte crudo stagionato sei mesi, formaggio di forte personalità, a pasta compatta e friabile.
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