Associatisi nel 1961 in cooperativa agricola, gli allevatori dell'Alto Mugello e dell'Appennino tosco-romagnolo hanno creato il marchio Faggiola, dal nome della vetta che domina le vallate di Palazzuolo sul Senio (Fi). Incorporata a fine 2019 dal Gruppo CLAI, la realtà trasforma esclusivamente latte vaccino e ovino 100% italiano dei pascoli montani, lavorato a mano forma per forma dai maestri casari secondo standard attestati dalla Regione Toscana e dal Consorzio per il controllo dei prodotti biologici.
La linea dei tipici toscani comprende Caciotta Toscana, Caciotta Faggiola, Caciotta di Montagna, Quadalto, Toma, Goccia Bianca, Goccia Tartufo e Misto Pecora, affiancati dal formaggio a latte crudo Montano e dal Reale Stagionato in Fossa. Sul fronte ovino spiccano il Pecorino Faggiola, il Pecorino Fresco, lo stagionato e il Formaggio di Pecora. Tra i freschissimi figurano il Raviggiolo del Mugello, il Bucciato Faggiola, la Caciottina Effegi, lo Squacquerone di Montagna, lo Stracchino Toscano, la Ricotta e la Ricotta Mista, oltre a latte UHT e burro da allevamenti selezionati. La linea biologica, ottenuta da latte bio certificato e priva di conservanti in superficie, propone la Caciotta biologica.
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