Nei Castelli Romani, Fonderia - Dolci & Design coniuga arte dolciaria, design e innovazione. Fondata nel 2012 da creativi, nel 2020 passa ad Amalia Conte e Paolo Cellerino. Amalia, romana con laurea in Economia, e Paolo, alessandrino ex veterinario, lasciano le loro professioni per il mondo del gusto. Amalia si specializza come pastry chef, Paolo si dedica alla gastronomia.
Nel 2020 rilevano Fonderia, Amalia eccelle in laboratorio, Paolo nelle relazioni pubbliche. Durante il Covid, sviluppano e-commerce e delivery. L'offerta include "Tentazioni" a base di caramello da mordere con cioccolato fondente, tavolette di cioccolato, dragée, biscotti artigianali (come i Diamantini cacao e cannella e i cookies limone e mirtilli) e "Creme da Pane" vegane e senza glutine.
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