Tra gli ambienti in pietra di un opificio ottocentesco di Bitonto (Ba), questa realtà coltiva uliveti dell'agro bitontino condotti in biologico e lotta integrata. Protagonista è il blend di Coratina e Ogliarola estratto a freddo, ricco di polifenoli, dal timbro erbaceo di carciofo e mandorla. Attorno all'olio ruotano la passata di pomodoro, i paté (olive verdi o nere, lampascioni, cipolla rossa, cime di rape) e una nutrita dispensa di sottoli: cardoncelli, champignon, carciofi interi, cime di rape, lampascioni, aglio dolce, peperoni alla contadina e olive (Bella di Cerignola, al forno, alla pugliese). L'extravergine entra anche nell'impasto dei taralli (tradizionali, "Fatto in Casa", Nero di Troia, pomodoro secco, patate e rosmarino).
olio e aceto
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