La soppressata di Gioi è l’unico salame lardellato della Campania, La produce nella zona del Parco Nazionale del Cilento il salumificio GIoi che trasforma le carni di suini allevati allo stato semibrado, usando solo conservanti naturali, come sale e spezie.
Tra gli altri prodotti di questo salumificio meritano il capocollo, che stagiona almeno sei mesi, la salsiccia stagionata, preparata utilizzando rifilatura di prosciutto e polpa di spalla, aromatizzata con finocchietto selvatico e peperoncino dolce e stagionata almeno un mese, il salame, il guanciale e la pancetta arrotolata nelle due tipologie: con peperoncino o con aglio e alloro.
Galleria multimediale 
