Alle pendici della Pietra di Bismantova, nell'Appennino Reggiano, Luca Belli seleziona e stagiona Parmigiano Reggiano di Montagna da oltre vent'anni. Il lavoro si concentra su un latte d'alta quota, ottenuto da bovine alimentate con foraggi naturali e privi di additivi. La produzione segue una rigorosa cernita manuale delle forme, costantemente monitorate in temperatura e umidità nei magazzini.
L'offerta si declina in sei specifiche stagionature: il Delicato 18 mesi (note di latte fresco e burro), l'Armonico 24 mesi (equilibrio dolce-salato con sentori di frutta fresca), l'Aromatico 30 mesi (sapido, granuloso e speziato), l'Intenso 36 mesi (friabile, con note affumicate), il Degustazione 48 mesi (sapidità persistente e funghi secchi). La punta di diamante è il Gran Cru 80 mesi: un'unica forma disponibile, divisa in 50 porzioni da 750g, dal colore ambrato, ricca di cristalli di tirosina e sentori di cuoio.
pasta riso cereali e legumi
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