Hyperborea

Nelle colline di Città Sant'Angelo, Francesca Donghi e Alessandro Vimercati hanno dato vita a Hyperborea, un progetto che traspone il mito degli Iperborei in un'agricoltura rigenerativa e manuale. Qui, la cura del suolo diventa benessere per la persona attraverso erbe officinali e una filiera cortissima che dal seme giunge al confezionamento in vetro ecosostenibile. Il catalogo è un viaggio tra suggestioni classiche e purezza.

Spicca lo zafferano in stimmi, di eccellente vigore aromatico, affiancato da tè ricercati come Afrodite (Bancha, rosa e lavanda), Crono (rooibos e cocco) e Ares (Oolong e arancia amara). Le tisane incarnano una filosofia di quiete: Relaxo, con escolzia e passiflora per il riposo, e Pluvia, con foglie di fico fermentate e anice. In cucina, la maestria si esprime nel preparato Disidrado, un dado vegetale naturale, e nel mix piccante Ignis con peperoncino habanero e diavolicchio. Notevole la linea dei sali aromatizzati con sale marino integrale di Mozia, tra cui il n. 03 per insalate, arricchito da calendula, fiordaliso e semi di chia.