Nicola Bovoli, fondatore dell'azienda Frantoio di Vicopisano e storico amico del Golosario, ci ha lasciati all'inizio del 2018, ma la sua eredità è stata raccolta dai figli, in particolare da Gianluca che ha voluto dare continuità all'impegno profuso dal padre per realizzare prodotti d'eccellenza sul Monte Pisano. L'oliveto, che costituisce il cuore dell'azienda agricola biologica, consta di circa 3.000 piante di olive di varietà Frantoio, che sono raccolte a mano e poi portate al moderno frantoio di proprietà, dove vengono frantumate a freddo.
Nasce così l'olio extravergine d'oliva Vicopisanolio - Igp Toscano Bio, di colore verde dorato, fruttato ed elegante, è un olio vivace, che pizzica leggermente e ha un gusto amarognolo, caratteristica che si arrotonda e addolcisce col passare del tempo. Quest'olio viene proposto anche nelle versioni aromatizzate come il Limonolio, Peperolio, Ramerolio (con rosmarino), Basilolio e Agliolio. Dell'azienda fa parte pure un vasto frutteto con pesche, pere e kiwi, tutti coltivati biologicamente con concimi naturali.
I kiwi freschi vengono trasformati in tre prodotti singolari: il Kiwino, un liquore delicatamente dolce ottenuto dai frutti tagliati a mano, messi a macerare in alcol a 32 gradi; il succo, realizzato con i frutti, acqua di sorgente, zucchero di canna e limone, è fresco e dissetante, e la Nettarina, ovvero la confettura extra di kiwi.
Tra gli altri prodotti che si possono acquistare nella Bottega del Monte Pisano ricordiamo il Cinghialino, ovvero un filetto di cinghiale stagionato e conservato sott'olio, e il Rustichello, il condimento per i crostini toscani, ottenuto da fegatini e durelli di pollo con il grande olio aziendale. L'agriturismo è poi dotato di tre appartamenti dove soggiornare per conoscere meglio tutta la realtà produttiva.
Un olio spaziale e l'intuizione del kiwi declinato in varie versioni. E' la commovente storia di un amico appassionato, Nicola Bovoli, che ora viene portata avanti dal figlio. Felicità!
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