La Cascina delle Pantane, azienda agricola familiare di Vejano (Viterbo), si estende su 40 ettari a circa 700 metri di altitudine. L'attività principale è l'allevamento biologico certificato di circa 600 ovini di razza Sarda, che pascolano periodicamente sulle colline intorno al vulcanico Lago di Vico, e la trasformazione del loro latte. Per soddisfare una crescente richiesta di prodotti caseari tipici e genuini, l'azienda ha creato una società parallela dedicata alla distribuzione e promozione, mirando a fidelizzare una clientela attenta alla salubrità. Il latte, lavorato rigorosamente a crudo, viene trasformato in una varietà di formaggi pecorini: freschi come ricotta, primo sale e stracchino; referenze semi-stagionate e stagionate. Tra queste ultime, spicca come autentica delizia l'erborinato di pecora.
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