La Fiuma

La Fiuma Spirito di Lambrusco, è il sogno realizzato dell'enologo Fabio Zappellini originario proprio di San Benedetto Po. E’ qui che qui ha deciso di tornare puntando sul suo vino simbolo, nel 2017 creando un vigneto policlonale con alcune barbatelle di Grappello Ruberti. Nel 2019 ha raccolto i primi grappoli iniziando una produzione che tuttora si basa pressoché in modo esclusivo su questo vitigno.

Il Metodo Classico Extra Brut 2020 ha colore rubino impenetrabile, naso fruttato; in bocca l'acidità vira in un finale amaricante. Si sale con il Lambrusco Mantovano La Fiuma 2022, quello della tradizione che sulle rive del grande fiume (Il Po in dialetto è proprio la fiuma) si accompagna a generosi piatti di carne di maiale. Naso molto tipico di rosa e mela rossa matura che ritorna anche al sorso. In bocca è pieno con un finale secco. Infine nota di merito anche per il Lambrusco Mantovano Teieto 2022 che ha naso più terragno con sentori di foglia di tabacco. In bocca è esplosivo, aromatico, con finale secco.