La presenza di Libero Mondo a Golosaria rappresenta il concetto di Colleganza ad ampio raggio, che ha come orizzonte il mondo. Ma è anche contaminazione positiva se pensiamo alla qualità finale che ottengono con i prodotti di ogni dove

The presence of Libero Mondo at Golosaria represents the concept of wide-ranging Colleganza, which has the world as its horizon. But it is also positive contamination if we think about  the quality of their products, made with ingredients from all over the world.

Il commercio equo e solidale è un approccio alternativo a quello tradizionale, finalizzato a promuovere la giustizia sociale ed economica, lo sviluppo sostenibile, il rispetto per le persone e per l'ambiente, e l'uguaglianza tra tutti i soggetti coinvolti nel processo di commercializzazione. Libero Mondo, cooperativa sociale con sede a Bra, nel Cuneese, ne è fedele interprete da oltre due decenni. La loro attività, infatti, ha come incipit il rapporto diretto con oltre 50 produttori locali di America Latina, Africa e Asia, e la successiva trasformazione delle materie prime nel loro laboratorio artigianale di pasticceria a Roreto di Cherasco.

Accanto al settore alimentare, sono operativi anche i canali della cosmetica e della cura della casa. A noi sono molto piaciuti i tradizionali baci di dama (anche nelle varianti al cacao e al caffè), realizzati con materie prime biologiche frutto degli scambi sopracitati (zucchero di canna del Paraguay, cacao, vaniglia), così come i deliziosi pasticcini prodotti con farina di noci dell'Amazzonia.

L'abilità dei giovani pasticceri di Libero Mondo si rivela anche nell'assaggio dei tartufi fondenti e della crema spalmabile Green, che prevede l'utilizzo di nocciole Igp italiane e zucchero e cacao del Sudamerica. Spazio anche ai biscotti integrali biologici con farina di frumento integrale macinata a pietra, quelli al cioccolato extra fondente senza zucchero, e ancora al grano saraceno e alle mandorle. Quindi tavolette e praline di cioccolato fondente e al latte, e classici gianduiotti.

Dal laboratorio allo show-room: tutta da scoprire la gamma delle spezie e dei sali aromatizzati (oltre 20 referenze), i succhi di frutta bio, quella degli infusi e dei tè (da quello nero indiano al verde vietnamita, dal rosso sudafricano a quelli pregiati orientali). Poi, tisane e caffè a base di miscele arabiche in purezza provenienti da Honduras, Guatemala e Tanzania.

 

Fair trade is an alternative approach to international trade, aimed at promoting social and economic justice, sustainable development, respect for people and for the environment, and equality among all those involved in the marketing process. Libero Mondo, a social cooperative based in Bra, near Cuneo, has been a faithful interpreter of these principles for over two decades. Their activity, in fact, begins with a direct relationship with over 50 local producers in Latin America, Africa and Asia, and the subsequent processing of raw materials in their artisanal pastry workshop in Roreto di Cherasco.

We really liked the traditional baci di dama (also in the cocoa and coffee variants), made with organic raw materials from the above-mentioned exchanges (Paraguayan cane sugar, cocoa, vanilla), as well as the delicious pastries made with Amazonian walnut flour. The ability of the young pastry chefs of Libero Mondo is also revealed in the tasting of dark truffles and Green spreadable cream, which uses Italian IGP hazelnuts and sugar and cocoa from South America.

There is also room for organic whole wheat cookies made with stone-ground whole wheat flour, sugar-free extra dark chocolate cookies, buckwheat and almond cookies. Then dark and milk chocolate bars and pralines, and classic gianduiotti.

From the laboratory to the showroom: the range of spices and flavored salts (over 20 references), organic fruit juices, infusions and teas (from Indian black to Vietnamese green, from South African red to fine Oriental teas) is waiting to be discovered. Then, herbal teas and coffee based on pure Arabica blends from Honduras, Guatemala and Tanzania. Note that alongside the food sector, they also operate in the cosmetics and home care field.

 

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