Metodo Massi

Ci deve essere un metodo in tutto, anche nel realizzare la pasta. Come ha scelto di fare a Senigallia il Pastificio Massi, che ha sviluppato un approccio innovativo con cui riscrivere le regole della pasta artigianale. Un sistema esclusivo, frutto della visione imprenditoriale del titolare Gaetano Castiglione e di sua moglie, che ha trasformato alcune intuizioni iniziali in un metodo strutturato e altamente performante. Il Metodo Massi prevede un processo produttivo a basse temperature, studiato per preservare al meglio qualità nutrizionali e organolettiche delle materie prime.

Dalla selezione della semola all’essiccazione, ogni fase è controllata per evitare shock termici e meccanici. Fondamentale, inoltre, il contributo della mastra pastaia Laura Brandoni, responsabile del perfezionamento quotidiano delle tre linee Metodo Massi (semola, albume e uovo), che garantisce coerenza, affidabilità e qualità costante. Una pasta superiore, ricca di proteine e fibre, pensata per chi cerca eccellenza e gusto senza compromessi. È stato campione del Golosario nel 2025.