Nella selvaggia Valgrisenche, l'azienda agricola di Stefano Mosquet incarna l'essenza dell'allevamento alpino. Ogni estate, cinquanta vacche Valdostane Pezzate Rosse e Nere salgono a 2.500 metri, nutrendosi di erbe e fiori che conferiscono al loro latte un sapore inconfondibile.
Dalla doppia mungitura quotidiana e dalla lavorazione artigianale del latte crudo, nasce la Fontina Dop Alpeggio, vanto della produzione Mosquet. La crosta marrone chiaro racchiude una pasta giallo paglierino dal sapore dolce e aromatico. L'azienda produce anche Fontina Dop a stagionatura annuale e Fontina Dop Lunga Stagionatura, affinata in grotta per almeno 180 giorni, arrivando fino a 3-4 anni. Completano l'offerta formaggi alpini di varie forme e stagionature.
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