Nicolò Capatti è un giovane con le idee chiare: nel 2015 ha partecipato al corso di formazione presso l’istituto ALMA e successivamente ha cominciato a lavorare con il maestro Iginio Massari dove ha imparato i segreti della lavorazione del lievito madre. Nel 2019 è riuscito a coronare il suo sogno, aprendo la propria pasticceria a Novi Ligure dove può dare spazio alla sua creatività. Nelle sue corde ci sono naturalmente i lievitati delle feste, ma anche una vera e propria teoria di freschi che spazia dalla Saint Honoré alla Bavarese al Cremoso fino alle Nocciole di Biancaneve alla fragola che provocano dipendenza.
dolci
Galleria multimediale 
