L’azienda agricola nasce dall’iniziativa di Gioacchino Maggiore, consulente originario del Tavoliere delle Puglie che, trasferitosi in Monferrato nel 2009, ha deciso di trapiantare le proprie radici olivicole nel nuovo territorio. Se la base storica dell'azienda conta dieci ettari a Stornara (FG), dal 2017 il progetto si è espanso a Sala Monferrato. Qui, in un terreno circondato da vigneti storici, sono stati messi a dimora i primi astoni di varietà Coratina, oggi diventati 150 piante produttive.
Il prodotto simbolo è l’Olio EVO "Aequilibrium", un monocultivar di Coratina che esprime un profilo intenso ed elegante, mantenendo il carattere deciso della varietà d'origine pur adattandosi al terroir piemontese. La lavorazione artigianale punta a preservare la struttura e la carica polifenolica tipica del frutto. Presso l'azienda è possibile effettuare degustazioni guidate su una terrazza panoramica immersa negli ulivi, offrendo un’esperienza sensoriale che unisce idealmente la cultura agraria pugliese e il paesaggio del Monferrato.
olio e aceto
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