Le Cantine Paolo Ferri, si trovano sulla sponda piemontese del Parco del Ticino, a pochi chilometri dal Lago Maggiore e dal Lago d’Orta. Spirito creativo, ricerca della qualità e desiderio di creare vini moderni ed eleganti lo hanno portato nel 2015 a convertire la propria produzione a Metodo Classico.

L'innovazione principale é stata anche la rivalutazione della Vespolina, vinificata come Metodo Classico Blanc de Noir. Tra gli assaggi che ci hanno più colpito lo Spumante VSQ Extra Brut Metodo Classico “Preja, un grandioso metodo classico che nasce da un felice connubio proprio di vespolina e pinot nero. Metodo classico a produzione limitata che prima di arrivare sul mercato riposa a lungo nelle splendide cantine medioevali di Villa Bono. Ma quanti metodo classico ci farà assaggiare ? Almeno una decina.

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