Nello splendido borgo aquilano di Scanno, arroccato su uno sperone a 1050 metri e affacciato sul lago omonimo, questa famiglia si tramanda di generazione in generazione l’antica arte casearia locale, producendo una teoria imperdibile di formaggi a latte crudo, biologici e artigianali: pecorini di media e lunga stagionatura, caciocavallo a pasta filata, ricotta di pecora “Scorza Nera”, cacioricotta di capra. Preziosa materia prima, il latte raccolto dalle mucche pezzate rosse, capre e pecore di proprietà, allevate allo stato semibrado e nutrite con alimenti naturali. Senza dimenticare burro e yogurt. 

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