Tra i formaggi più rappresentativi spicca il caciocavallo di latte vaccino, affiancato da una produzione che include freschi, erborinati e pecorini stagionati come il Brigantaccio, lasciato maturare per 36 mesi nella crusca, oltre a formaggi caprini a pasta morbida, cacioricotta, ricotta fresca e la particolare ricotta Scorza Nera.
Questa varietà nasce dall’azienda agricola fondata da Francesca Silla e Piero Petrone, che allevano circa 500 pecore e 50 vacche Pezzate Rosse, lasciate al pascolo nei prati montani durante l’estate e alimentate in inverno con cereali biologici certificati. Il latte viene lavorato nel caseificio artigianale di Scanno, dove avviene anche la stagionatura dei formaggi, seguendo metodi legati alla tradizione locale. A completare l’attività, un B&B con sei camere offre la possibilità di vivere un’esperienza immersa nella natura e nei sapori autentici d’Abruzzo.
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