Azienda leader nella distribuzione alimentare per il canale Horeca, PREGIS S.p.A. vanta una consolidata collaborazione con Golosaria Milano attraverso un sistema virtuoso che unisce la capillarità distributiva, l’esperienza maturata in oltre 60 anni al servizio di bar, ristoranti, pizzerie e hotellerie, e la qualità della propria offerta, che sposa appieno la filosofia di ricerca di trattorie, ristoranti e botteghe d'eccellenza promossa da Il Golosario.
L’attenzione alla contemporaneità è rivelata anche dal recente lancio della Pregis Academy, un progetto online e offline di costante aggiornamento che punta sulla consapevolezza, sulle competenze, in particolare su quelle di prodotto, spaziando nel vasto panorama degli alimenti e sulle loro differenze.
E nel segno della dimostrata affidabilità, della dinamicità e della costante visione futura verso le nuove esigenze della ristorazione, durante la tre giorni di Golosaria, PREGIS sarà protagonista lunedì 2 novembre sul palco Agorà con il Premio alle Trattorie di Lusso della guida il GolosarioRistoranti, categoria di ristorazione che oggi rivela particolare attenzione all’innovazione e alla contemporaneità del gusto.
Sempre nella giornata di lunedì 2 novembre, Pregis sarà protagonista con uno show cooking condotto dal loro Mentor Chef Fabio Campoli e realizzato con i prodotti d’eccellenza da loro distribuiti.
Ecco le due ricette proposte, tutte da scoprire e da gustare.
- Tartare di carne francese con crema di avocado, peperoncini goccia gialli e Monte Veronese DOP
Una tartare fuori dagli schemi, dove tecnica, materia prima e contrasti diventano protagonisti. Il bovino adulto di provenienza francese, nei suoi tagli più magri e pregiati, incontra la cremosità dell’avocado, la vivacità dei peperoncini goccia gialli e il carattere del Monte Veronese DOP: quattro elementi, un gioco di equilibri da scoprire. - Orecchiette con ricciola, pinoli e-ssenza broccoli
Quando pochi ingredienti diventano una questione di tecnica: Fabio Campoli porta sul palco un primo piatto che gioca su contrasti, consistenze e intensità, dove nulla è lasciato al caso. La delicatezza della ricciola incontra la pasta, la nota croccante dei pinoli e le note erbacee dei broccoli, in un equilibrio tutto da assaggiare.
Un piatto in cui la semplicità della materia prima lascia spazio alla precisione della lavorazione e alla costruzione del gusto. Un’interpretazione capace di valorizzare ogni elemento, senza sovrapporlo agli altri, per arrivare a un risultato armonico, riconoscibile e contemporaneo.
