Tutto comincia con Francesco Diemoz, minatore ad Allein e contrabbandiere di alcol in Colorado durante il Proibizionismo. Questa eredità, un tempo nascosta, riemerge nel 2020 con la nascita della distilleria, passata nel 2023 sotto la gestione di Angelica e Alessandro. Qui il passato incontra il futuro: addio rame, spazio al rotavapor. La distillazione a freddo permette di regolare la pressione su ogni singola pianta, evitando di "bruciare" i profumi. È una tecnica millimetrica che utilizza acqua sorgiva filtrata dalle rocce del Monte Bianco.
Il risultato è una rottura degli schemi: il Genepy non è più un liquore ambrato e dolce, ma un distillato limpido, erbaceo e quasi privo di zuccheri. Gli Old Tom reinterpretano lo stile classico con l’uso di assenzio o muschio, mentre il Mont Gin estrae l’essenza dry delle valli alpine. Sperimentale il Liquore Usnea, ottenuto dalla macerazione del lichene "barba di frate", dal profilo terroso e profondo. Arrivano per la prima volta a Golosaria.
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