Roberto Migliorati è un maestro norcino di grande esperienza, che coniuga antiche tecniche di lavorazione e innovazione per offrire salumi di alta qualità. La sua produzione artigianale include lardo, prosciutto crudo, lingua salmistrata, culatello e speck, ma i suoi prodotti distintivi restano il cotechino fresco da cuocere e il salame crudo.
Il cotechino, disponibile sia a boccia che diritto, viene insaccato a mano in budello naturale, garantendo una consistenza morbida e un sapore delicato. Il salame crudo, realizzato con carne suina selezionata, è proposto in diverse varianti: crespone, gentile, curvo, mignon e il bocconcino, perfetto per un aperitivo. I suoi prodotti sono disponibili a Cremosano, un piccolo borgo immerso nella campagna Cremasca, dove la tradizione norcina si mantiene viva nel rispetto della qualità e dell’artigianalità.
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